감자스프 만들기 15분 완성 감자요리 감자수프 만드는 법
6월부터 10월까지는 감자가 제철이라서 마트에서 세일도 많이하고
다른 식자재보다 비교적 저렴한 편입니다’
부모님댁에 갔더니 어머니가 감자가 제철에 싸게 세일하길래
많이 사다놨다며 저한테 나눠주시더라구요
꽤나 많이 얻어와서 요즘 다양한 감자요리를 맛있게 해먹고 있습니다
어제는 집에서 레스토랑 분위기도 내볼겸 점심에 브런치 메뉴로
치아바타 빵과 함께 감자스프 만들기를 해서 먹었습니다
나름 분위기도 내보고 맛도 있고 만족스러웠던 식사였습니다
스프 만들기하려면 재료도 많고 조리과정도 복잡할 것 같아서 고민이시죠?
그런 고민을 해결해주는 초간단 15분만에 완성할 수 있는 레시피를 알려드리겠습니다
생크림도 필요 없고 밀가루 루를 만들 필요도 없습니다
지금부터 알려드리겠습니다
감자스프 재료 준비
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
감자 3개,양파 1/2개
우유 2컵,체다치즈 2장
버터 2큰술,치킨스톡 1큰술
소금,파슬리가루
제철 감자라서 그런지 흙도 많이 묻어있고 신선해 보였습니다
먼저 부드러운 헝겊으로 감자를 흐르는 물에 깨끗이 닦아 흙을 제거해주었습니다
그 다음 감자칼을 이용해서 껍질을 벗겨주었습니다
감자는 총 3개를 준비하였고 저는 3인분 분량을 만들었습니다
감자의 양은 1명당 1개정도 하시면 적당하니 참고하시면 되겠습니다
감자는 전자레인지에 간편하게 익힐건데 그러기 위해서는
작은 사이즈로 잘라주어야 빨리 익으니 참고하시면 되겠습니다
양파 1/2개는 얇게 채썰어줍니다
양파를 볶아서 넣으면 양파의 단맛이 올려와서 풍미가 증폭 됩니다
작은 사이즈로 썰어놓은 감자는 그릇에 담고 물을 살짝 부어준 뒤
그릇 위에 랩으로 싸주고 전자레인지에 넣어서 5분간 돌려줍니다
5분간 감자가 전자레인지에서 익는 동안
냄비에 불을 켜고 버터 2큰술과 채썬 양파를 넣고 볶아줍니다
버터는 발연점이 낮아 쉽게 타기 때문에
중불에서 양파를 노릇하게 색이 날때까지 볶아
달큰한 풍미를 살려줍니다
감자를 얇게 썰어서 5분간만 돌려도 충분히 익었습니다
젓가락으로 살짝 찔렀을때 들어갈 정도가 되면 됩니다
핸드블랜더로 쉽게 갈기 위해서 익히는 것이니
완벽하게 익을 필요는 없습니다
감자스프 끓이기
전자레인지에서 익함 감자를 양파를 볶은 냄비에 넣고
우유 2컵(400ml분량)을 넣어줍니다
끓일때 가장 중요한 것은 불 조절입니다
우유는 너무 센불에서 조리를 하면 단백질이 응고가 되는 문제점이 있습니다
그리고 감자도 전분성분이 밑으로 가라 앉아 센불에서 끓이면 밑면이
눌러붙거자 타는 문제점이 생길 수 있습니다
이런 문제점을 해결하기 위해서는 불을 중약불로 뭉근하게 저어가면서 끓여주는 것이 중요합니다
핸드블렌더로 감자와 양파를 곱게 갈아주는데요
이때 반드시 우유를 끓이기 전에 갈아줘야합니다
끓인 상태에서 갈게 되면 뜨거운 우유가 몸에 튀어
자칫 화상을 입을 수도 있기 때문에
이런 문제를 해결하기 위해서는 반드시 차가운 우유를
냄비에 붓고 끓이기 전에 재료들을 갈아주는 것이 중요합니다
최대한 곱게 갈아서 먹었을때 부드럽게 넘어가는 식감을 느낄 수 있게 해줍니다
감자스프 양념하기
생크림을 넣지 않고 우유로 간단하게 끓이는 레시피이기 때문에
생크림의 진한 고소한 맛이 부족할 수 있습니다
이 부분은 보완해주는 것이 바로 치즈입니다
체다치즈 2장을 넣어주면 치즈 자체의 감칠맛과
고소한 풍미가 우유와 더 해져서 생크림못지 않은 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다
여기에 치킨스톡 1큰술까지 추가로 넣어주면 감칠맛이 증폭되어
입에서 착착 감기는 맛이 나니 참고하시면 되겠습니다
소금으로 간을 맞춰 준 뒤
마지막에 파슬리가루를 위에 살짝 뿌려주고 마무리 해줍니다
전자레인지를 이용해서 쉽게 감자를 익히고
우유와 치즈로 생크림을 대신해서 맛을 내면
15분만에 감자스프 만들기 어렵지 않습니다
감자수프 맛 평가
집이지만 마치 레스토랑에 온 듯한 분위기를 연출할 수 있어서 만족스러웠던 요리였습니다
치아바타 빵을 바삭하게 구워 함께 곁들여 먹었는데
바삭한 빵을 감자스프에 찍어서 먹으니 바삭하면서도 촉촉하고 고소한 맛이 만족스러웠습니다
한 스푼 떠 먹었을때 진하고 크리미한 맛이 입안에 퍼져 고소함의 끝판왕이었습니다
집에서 15분만에 간단하게 만들 수 있어 쉽게 따라할 수 있으니
제철 감자요리 한번 해보시길 추천해드립니다
