계란국 만들기 계란국 비린내 이걸로 잡았어요
계란국 비린내 이걸 넣으면 없어집니다
계란국은 아주 쉽고 간편하게 끓일 수 있고 더군다나 영양과 맛도 훌륭합니다
하지만 계란 특유의 비린내가 살짝 나면 입맛이 뚝 떨어지는데요
계란국 비린내를 잡는 비법은 바로 참기름입니다
계란을 풀때 참기름을 살짝 넣어주면 계란국 비린내를 없앨 수 있습니다
그 밖에 감칠맛을 확 살려주는 양념까지 제대로 알려드리겠습니다
저녁 메뉴를 중식으로 정해놓고 중식당 볶음밥과 계란국 조합으로 저녁 식사를 했습니다
볶음밥을 완성하고 식기 전에 후다닥 5분만에 만들어봤습니다
누구나 쉽게 만들 수 있는 요리지만 누구나 맛있게 만들 수 없는게 계란국 만들기입니다
지금부터 쉽고 비린내 없이 맛있는 계란국 만들기 알려드리겠습니다
(재료)
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
계란 3개,대파 약간
물 400ml,고체육수 2알
참치액 1큰술,멸치액젓 0.5큰술
참기름 1큰술,다진마늘 0.5큰술
소금,후추
2인분 기준 가장 적당한 계란의 개수는 3개입니다
저는 아내랑 저랑 먹을려고 2인분을 만들었습니다
2인분에 계란 2개가 가장 적당합니다
그리고 부추나 파를 넣어주면 더욱 향긋하고 맛있습니다
저는 냉장고에 있는 대파를 송송 썰어서 준비해 주었습니다
계란국 비린내 참기름으로 없애주세요
계란국을 끓여놓으면 계란 특유의 비린내때문에 고민이셨죠
그 고민을 해결하는 비법은 바로 계란을 풀때 참기름 1큰술을 넣어
함께 풀어주는 것입니다
그러면 비린내도 없어질 뿐만 아니라 참기름의 고소한 풍미가 더 해져
더욱 맛있어집니다
계란국 육수는 고체육수 2알로 간단 해결
냄비에 물 400ml를 붓고 멸치,다시마를 넣어 7분간 끓여 건져내주면 육수가 완성됩니다
하지만 5분만에 아주 간단하게 끓일려면 고체육수 2알을 넣어주면
간단하게 육수가 완성됩니다
계란국 양념 멸치액젓을 넣으면 감칠맛이 확 살아나요
감칠맛이 나면서 입에 착착 감기는 국물맛을 내려면 뭘로 양념을 하는지가 중요한 포인트입니다
육수가 완성되면 참치액 1큰술과 멸치액젓 0.5큰술을 넣어 양념을 해줍니다
특히 멸치액젓이 들어가면 감칠맛이 확 살아납니다
국간장을 넣어도 무방하나 많이 넣을 경우에 국물 색깔이 검게 변하기 때문에
이 부분을 주의하셔야 합니다
육수에 양념까지 넣고 완성이 되면 다진마늘 0.5큰술을 넣어
다시 한소끔 끓여줍니다
계란을 넣고 절대 젓지 마세요
계란국은 맛도 중요하지만 먹었을때 보들보들하게 넘어가는 식감이 중요합니다
그런 식감으로 만들기 위해서는 계란을 육수에 넣고 절대 저으면 안됩니다
계란이 익지 않은 상태에서 젓게 되면 계란 입자가 잘게 풀어지기 때문에
국물이 탁해집니다
계란을 넣고 젓지 않은 상태에서 한소끔 끓어올라 계란이 익어
모양이 완성이 될때까지 기다려줍니다
마지막에 부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 살짝 뿌려 향을 더 해준 뒤
다진파를 넣어 잔열에 익혀주면 완성입니다
계란을 풀때 참기름을 넣어 함께 풀어주면 비린내 없이 계란국 만들기 할 수 있습니다
양념은 참치액과 멸치액젓을 넣어주면 감칠맛이 확 살려주는 것이 맛의 비법입니다
저녁 메뉴를 중식으로 정하고 볶음밥을 만들어 놓고 식기전에
5분만에 쉽고 간편하게 계란국을 만들었습니다
보들보들하게 넘어가는 식감이 좋았습니다
감칠맛 나는 국물 맛이 볶음밥과도 조화를 잘 이루었던 요리였습니다
