고구마맛탕 튀기지 않고 쉽게 탕후루처럼 바삭하게
고구마맛탕 매력
요즘 탕후루가 선풍적인 인기입니다
바삭한 식감과 달콤한 시럽을 각종 과일에 묻혀 만든 음식인데요
탕후루가 인기를 끌기 전 중식당에 가면 디저트로 자주 나오는
빠스라를 음식이 있죠
한국말로는 고구마맛탕인데요
달콤한 고구마를 튀겨낸 뒤 설탕시럽을 묻혀 바삭하게 만들어
달콤하면서 바삭한 식감이 마치 탕후루처럼 매력적인 음식입니다
집에서 고구마맛탕을 만들려면 기름에 튀겨내야 해서 굉장히 번거롭습니다
그런데 기름에 튀기지 않고 약간의 식용유만으로 쉽게 만들 수 있는 방법 알려드리겠습니다
또 바삭하고 달콤한 시럽만드는 꿀팁까지 자세히 알려드리겠습니다
고구마맛탕 재료
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
고구마 큰 사이즈 2개
식용유 5큰술,설탕 3큰술
고구마 손질하기
고구마를 튀기지 않으려면 고구마 손질이 중요합니다
튀기는 조리방법의 장점은 골고루 균익하게 익힐 수 있지만
반대로 단점은 식용유가 많이 필요해서 가정에서는 번거로운 조리방법입니다
튀기는 대신에 약간의 식용유로 튀기듯 볶아주면 쉽게 고구마맛탕을 만들 수 있습니다
대신 고구마를 손질할때 안까지 쉽게 익을 수 있도록 한 입에 쏙 들어가는
작은 사이즈로 손질해 주어야 합니다
고구마 튀기기
팬에 식용유 5큰술을 두르고 작게 손질해 놓은 고구마를 튀기듯 볶아줍니다
센불에서 볶다가 고구마의 겉면이 노르스름하게 익기 시작하면 중불로 낮춰서 조리해줍니다
고구마 튀기는 시간
중불에서 총 15분간 저어가며 튀겨주면 안까지 촉촉하게 익습니다
중간 중간 젓가락으로 고구마를 찔러 보았을 때 부드럽게 들어가면
완벽하게 익은 상태입니다
고구마맛탕 시럽 만들기
바삭한 고구마맛탕 시럽 만드는 꿀팁
바삭한 고구마맛탕 시럽 만드는 꿀팁은 절대 젓지 않는 것입니다
팬에 설탕 3큰술과 고구마를 튀길때 사용했던 식용유 3큰술을 넣고
중불로 가열합니다
이때 절대 건드리지 않고 설탕이 열에 녹아 끌어 오를때까지 그대로 놔둬야합니다
그렇게 설탕이 카라멜라이징이 되면서 갈색으로 변하면
식용유와 잘 섞어주고 바로 불을 꺼줍니다
고구마 넣어 버무리기
고구마맛탕 시럽이 완성이 되면 열기가 있는 상태에서
바로 튀겨 놓은 고구마를 넣고 버무린 뒤
완성 접시에 담아서 식혀줍니다
탕후루처럼 바삭하고 달콤한 맛이 매력적인 고구마맛탕은
이렇게 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다
아이들 간식으로도 좋고 쪄먹는 고구마가 질렸다면
바삭하고 달콤하게 먹는 법도 추천해드립니다
고구마맛탕 꿀팁 정리
- 고구마 손질할때 작은 사이즈로 손질하면 번거롭게 튀기지 않아도 된다
- 약간의 식용유를 넣고 튀기지 않고 15분간 볶아주면 쉽게 만들 수 있다
- 고구마맛탕 시럽을 만들때 설탕이 카라멜라이징이 될 때까지 그대로 둔다
- 시럽이 완성 되면 고구마와 버무린 뒤 접시에 담아 식혀주면 완성된다
