“고구마순된장무침”
“고구마줄기김치”
여름철이 되면 어머니가 해주신 여러가지 반찬 중 제가 제일 좋아하는 반찬이 고구마순된장무침입니다
어머니가 주방 한켠에서 고구마줄기 껍질을 벗겨서 삶아다가
된장에 조물조물 무쳐서 만들어 주시면 그거 하나도 밥 한공기 뚝딱 해치울 수 있었습니다
밥에 비벼 먹어도 너무 맛있고 밑반찬으로 먹는 것도 너무 좋습니다
무더운 날씨에 입맛 돋는 밑반찬으로 만들어 본 고구마줄기김치인데요
된장과 각종 양념으로 조물 조물 맛있게 무쳐보았습니다
소개해 드릴게요
(재료)
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
고구마순
(양념)
된장 1.5큰술
고추장 1.5큰술
식초 2큰술
설탕 1큰술
다진마늘 1큰술
고구마줄기는 껍질을 벗겨줘야 질기지 않고 부드럽고 맛있습니다
먼저 찬물에 씻어주고 냄비에 고구마순이 잠길 정도로 물을 넉넉히 부은 뒤
굵은 소금 1큰술을 넣고 삶아줍니다
삶는 시간은 3분가량 삶아주고 손으로 눌어보았을때
살캉하게 익으면 건져주고 바로 찬물에 헹궈줍니다
그리고 체반에 받쳐 물기를 제거해 줍니다
양념은 된장 1.5큰술,고추장1.5큰술,설탕 1큰술,식초2큰술,다진마늘 1큰술로 양념을 해줍니다
양념이 고루 배이도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다
마지막에 기호에 따라 참기름을 넣어주면 고소한 향이 물씬 풍기며 더욱 맛있어 집니다
마지막으로 통깨를 뿌려주면 고구마순된장무침 완성입니다
더운 여름에 입맛 없을때 된장의 구수함과 식초를 넣어 새콤한 양념으로
무쳐낸 고구마순된장무침만한게 없습니다
