골뱅이무침 레시피 호프집 비법 양념장 알려드립니다
부천에서 호프집을 운영하셨던 지인분이 알려주신 골뱅이무침 비법 양념장입니다
이게 들어가면 새콤달콤 맛이 확 살아나면서 맛있어집니다
다양한 골뱅이무침 레시피대로 만들어 봤지만 이 레시피만큼 맛있는건 없었습니다
지금부터 그 비법의 골뱅이무침 레시피 알려드리겠습니다
재료
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
골뱅이 통조림 400g,먹태채 10g,골뱅이통조림 국물 3큰술
오이 1/2개,양파 1/2개,깻잎 5장,상추 5장,홍고추 1개,소면
(양념장)
고추장 3큰술,고춧가루 1.5큰술,설탕 3큰술
식초 4큰술,다진마늘 1큰술,케찹 1큰술,참기름 1큰술,통깨
먹태채를 넣으면 푸짐해집니다
골뱅이무침에 골뱅이만 넣는 것보다 먹태채를 넣어주면 훨씬 더 푸짐해집니다
이때 먹태채에 골뱅이 통조림 국물 3큰술을 넣어 불려주면
감칠맛이 확 살아납니다
골뱅이무침 재료 손질
오이 1/2개는 반으로 가른 뒤 1cm 두께로 어슷 썰어주고
양파 1/2개도 두께감이 있도록 채썰어 줍니다
깻잎과 상추 각각 5장은 2cm 간격으로 칼로 잘라주고
홍고추 1개도 어슷 썰어서 손질해줍니다
골뱅이는 너무 잘게 손질하면 씹는 식감이 사라지기 때문에
1/2로 큼직하게 나눠서 손질해 줍니다
골뱅이무침 양념장
케찹이 들어가면 새콤달콤한 맛이 확 살아납니다
호프집 골뱅이무침 양념장의 비법은 바로 케찹이었습니다
골뱅이무침 양념은 매콤새콤달콤한 맛이 특징인데
케찹이 들어가면 새콤달콤한 맛이 확 살아납니다
믹싱볼에 고추장 3큰술,고춧가루 1.5큰술,설탕 3큰술,식초 4큰술,케찹 1큰술,다진마늘 1큰술
분량의 재료들을 넣고 섞어서 양념장을 만들어 줍니다
소면 삶는 시간
가장 적당한 소면 삶는 시간은 3분 30초입니다
끓는 물에 넣고 면 끼리 달라 붙지 않게 잘 저어준 뒤 3분30초 동안 삶아주고
중간 중간 물이 넘치려하면 찬물을 조금씩 부어줍니다
면을 삶고 난 뒤에는 바로 찬물로 헹궈줘야 쫄깃해지고
전분기를 깨끗이 씻어줘야 텁텁한 맛이 나지 않습니다
체반에 받쳐서 물기를 제거해 줍니다
골뱅이무침 마무리
호프집 비법 양념장을 완성한 뒤 손질해 놓은 골뱅이와 채소 그리고 먹태채를 모두 넣고
양념장이 고루 섞이도록 잘 버무러주고
마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리 해줍니다
완성 접시에 골뱅이무침과 소면을 나눠서 담아주면 완성입니다
집에서 저녁에 맥주도 한잔하고 저녁 식사도 할 겸 골뱅이무침을 만들어 봤습니다
먹태채를 함께 넣어서 양이 푸짐해서 좋았고
골뱅이 특유의 쫄깃한 식감도 좋았습니다
케찹이 들어간 비법 양념장 때문에 매콤새콤달콤한 맛이 맛있었고
소면과 함께 비벼먹으니 잘 어울려서 만족스러웠던 요리였습니다
골뱅이무침 레시피 핵심 포인트 요점 정리
- 먹태채가 들어가면 푸짐하다
- 먹태채를 골뱅이 통조림 국물에 불려주면 감칠맛이 좋아진다
- 골뱅이무침 양념장에 케찹이 들어가면 새콤달콤한 맛이 확 살아난다
