“꽈리고추 목살조림”
“이찬원 레시피”
집에서 고기 구워먹는 걸 집 냉장고에 돼지목살은 항상 구매해서
냉동고에 보관해 놓는 편입니다
얼마전 티비를 보다가 편스토랑 이찬원 레시피 중에서
꽈리고추와 목살을 이용한 꽈리고추 목살조림이라는 간단한 레시피가 있길래
따라서 만들어 봤습니다
만드는 법도 간단하고 맛있어서 소개해 드립니다
(재료)
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
목살 400g
꽈리고추
통마늘 10개
대파 1대
(양념)
간장 4큰술,설탕 2큰술
올리고당 2큰술
소금,후추
돼지목살은 기름기도 적당하고 육질이 쫀득한 식감이 있기 때문에
구이로도 많이 먹지만 이번처럼 간장 양념에 졸여내는 조리법에도 잘 어울립니다
먼저 키친타올로 핏물을 제거해 주고
먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어줍니다
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤
목살과 같은 크기로 1/2이나 1/3 토막을 내어
한입에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
대파 1대는 반으로 가른 뒤 3cm길이로 잘라 줍니다
통마늘도 함께 넣어주면 잡냄새도 제거 되고
구운 마늘과 함께 먹으면 맛을 더 해줍니다
팬에 준비해 놓은 목살과 식용유를 살짝 두른 뒤
설탕 2큰술을 넣고 센불에서 함께 볶아줍니다
고기가 50%정도 익으면 이때 통마늘을 넣고 함께 볶아줍니다
고기가 70%정도 익었을 때 준비해 놓은 꽈리고추와 대파를 넣고
센불에서 볶아줍니다
“양념하기”
목살이 90%정도 익으면 간장 4큰술과 올리고당 2큰술을 넣어
양념을 해주고 불을 중불로 낮춰서 조리해 줍니다
마지막에 부족간은 소금으로 맞춰 주고
통깨를 뿌리고 꽈리고추 목살조림을 마무리 해줍니다
어떻게 먹어도 맛있는 돼지목살이지만 단짠단짠한 간장 양념과
매콤한 꽈리고추의 조합이 잘 어울려져 굉장히 맛있는 요리입니다
쫄깃한 돼지 목살의 식감이 매력있고
달달한 간장양념에 조린 꽈리고추와 통마늘의 조화가 잘 어우러진 좋은 요리입니다
