돼지고기 김치찜 매력
냉장고에 있는 묵은지를 푹 끓여서 야들야들하게 만들어
찢어먹는 매력이 있는 요리입니다
여기에 돼지고기까지 함께 넣어주면 근사한 요리가 되는데요
돼지고기와 김치는 궁합이 잘 맞는 음식입니다
돼지고기 김치찜 만들기를 할때 돼지고기를 된장 양념에 재우면
훨씬 더 맛있게 만들 수 있습니다
지금부터 본격적으로 알려드리겠습니다
재료
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
돼지고기 뒷다리살 500g
묵은지 1/2포기
양파 1개,대파 1대,청양고추 1개
(양념)
된장 1큰술,새우젓 1큰술,맛술 2큰술
고춧가루 2큰술,국간장 2큰술
김치국물 200ml,다진마늘 1큰술,들기름 1큰술
설탕 1큰술,물 600ml,멸치,다시마
소금
돼지고기 김치찜는 뒷다리살이 적하합니다
뒷다리살은 지방이 적고 육향이 진해서 돼지고기 김치찜을 만들 때 적합합니다
그 밖에 수육이나 보쌈을 할 때도 많이 사용하는 부위 중 하나입니다
돼지고기 뒷다리살 500g을 큼직하게 썰어줍니다
돼지고기를 된장과 새우젓으로 밑간해주세요
돼지고기에 된장과 새우젓으로 밑간을 해주면
고기의 잡냄새를 제거할 수 있고 고기 자체가 훨씬 더 맛있어집니다
또 된장이 묵은지의 쿰쿰한 맛도 중화시켜주는 역할을 합니다
된장 1큰술,새우젓 1큰술,맛술 2큰술을 넣고
잘 버무려서 30분간 재워줍니다
멸치,다시마로 육수를 만들어주세요
압력솥에 물 600ml를 붓고 다시백에 멸치와 다시마를 넣은 뒤
10분간 끓여주고 다시백은 거져내줍니다
양념에 김치국물을 넣어주세요
육수가 완성 되면 묵은지 1/2포기를 넣고
여기에 김치국물 200ml를 함께 넣어주어야 진한 맛이 됩니다
추가로 고춧가루 2큰술,국간장 2큰술,다진마늘 1큰술,들기름 1큰술,설탕 1큰술을 넣어
양념을 해주고 밑간을 해서 재워두었던 돼지고기도 함께 넣어줍니다
압력솥에 20분간 끓여주세요
압력솥에 뚜껑을 닫고 끓이다가 추가 소리를 내며 움직이기 시작하면
불을 중불로 낮춰줍니다
그 상태로 총 20분간 끓여준 뒤 압력솥에 불을 끄고 김을 빼줍니다
향신채를 넣고 10분간 졸여주세요
압력솥에서 돼지고기 김치찜이 만들어지는 동안
대파 1대와 청양고추 1개를 어슷썰고 양파 1개는 굵게 채썬 뒤
압력솥에 김을 뺀 뒤 향신채를 넣고 10분간 졸여줍니다
부족한 간은 소금으로 맞추면 완성이 됩니다
야들야들하게 익은 묵은지를 손으로 찢어서
돼지고기를 싸먹는 재미가 있는 요리입니다
돼지고기에 밑간이 되어 더욱 맛있었고 된장이 묵은지 특유의 쿰쿰한 맛을 줄여주어
전반적으로 완성도가 높았던 요리여서 만족스러웠습니다
돼지고기 김치찜 만들기 요약 정리
- 돼지고기에 된장과 새우젓으로 밑간을 해주면 잡냄새를 제거할 수 있습니다
- 양념에 김치국물을 넣어야 깊고 진한 맛이 됩니다
- 압력솥에 20분간 삶고 김은 뺀 뒤 10분간 졸여줍니다
