레스토랑 레시피 목살필라프 만들기
얼마전 돼지고기 목살을 구워먹고 좀 남아서 어떤 집밥메뉴를 만들까 고민을 하다가
목살필라프를 만들어 보았습니다
그냥 볶음밥이 아닌 레스토랑 레시피로 조금 더 근사하게 집에서 즐길 수 있는 필라프를 만들어 보았습니다
특별한 날 홈레스토랑 분위기를 내고 싶을때도 추천해드리는 메뉴입니다 소개해 드릴게요
(재료)
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
밥 2인분
돼지고기 300g,계란 2개
양파 1/2개,당근 약간
대파 1/2대
버터 1큰술
굴소스 1큰술
돈까스소스 3큰술
소금,후추
“돼지고기 굽기”
먼저 팬에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기 목살 300g분량을 구워줍니다
너무 센불보다는 중볼에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다
“버터가 풍미를 더해줘요”
고기는 가위로 잘게 잘라준 뒤 버터 1큰술과 소금,후추로 밑간을 해서
다시 한번 구워 돼지기름이 나오고 버터의 풍미가 스며들도록 구워줍니다
양파1/2개와 대파1/2대 그리고 약간의 당근을 잘게 다져서 준비한 뒤
구워진 고기와 함께 넣고 3분간 센불에서 재료들과 잘 어우러지도록 볶아줍니다
채소를 너무 오래 볶으면 채즙이 나와서 고슬고슬한 목살필라프가 되지 않기 때문에
센불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다
“반드시 한 김 식힌 찬밥으로”
고슬고슬한 식감이 되기 위해서는 미리 밥을 한 김 식혀서 수분이 날아가게 한 뒤
밥을 볶아줘야 합니다
뜨거운 밥을 바로 넣고 볶을 경우에는 식감이 질어질 수 있기 때문에
한 김 식힌 밥이나 즉석밥을 넣으면 고슬고슬하고 맛있는 식감을 맛볼 수 있습니다
“레스토랑 양념 레시피”
밥을 한 번 볶다가 양념을 해줍니다
레스토랑에서 먹는 맛을 낼려면 두 가지 소스가 필요합니다
굴소스와 돈까스소스입니다
비율은 1:3이고
밥 2인분 기준 굴소스 1큰술,돈까스소스3큰술을 넣고 볶아줍니다
마지막에 부족한 간은 소금으로 맞춰 주면 목살필라프 완성입니다
“화룡점정 계란후라이”
여기에 반속을 해서 만든 계란후라이까지 올려주면
더욱 맛이 풍성해지기 때문에 꼭 만들어서 밥 위에 올려주시기 바랍니다
고기를 가위로 큼직큼직하게 잘랐더니 먹는 중간중간 씹히는 맛도 너무 좋았습니다
여기에 기호에 따라 마요네즈까지 추가로 뿌려 주시면 더욱 맛있는 목살필라프가 됩니다
원래 필라프는 버터에 쌀을 볶은 뒤 육수를 부어서 만드는게 정석 레시피인데
그렇게 하면 너무 오래 걸리기 때문에
찬밥과 버터를 넣고 최대한 간편하게 변형한 목살필라프 레시피랍니다
