멸치볶음 황금레시피 2배 맛있어지는 방법
저의 멸치볶음 황금레시피에는 다진 양파가 들어갑니다
양념에 다진 양파를 볶아서 넣으면 양념이 짜지 않고
양파 자체의 달큰한 풍미가 더 해져 더욱 맛있어집니다
한번 만들어 놓으면 유통기한이 2주정도 되기 때문에
밑반찬으로 두고두고 먹을 수 있어서 좋습니다
지금부터 2배 더 맛있는 멸치볶음 황금레시피 알려드리겠습니다
재료
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
볶음용 멸치 150g,양파 1/5개
청양고추 1개
(양념)
식용유 2큰술,다진마늘 0.5큰술,맛술 2큰술
고추장 2큰술,진간장 1큰술,물엿 2큰술
설탕 0.5큰술,고춧가루 0.5큰술,참기름 1큰술,통깨
재료 손질하기
멸치볶음 황금레시피 핵심 비법은 다진 양파입니다
양파 1/5개 분량을 잘게 다져주고 매콤한 맛을 더 해주기 위해
청양고추 1개도 송송 썰어서 손질해줍니다
멸치 비린내 없애는 방법
멸치 비린내 없애는 방법은 한번 볶아주는 방법도 있지만
더 간단하게 없애는 방법을 알려드리겠습니다
전자레인지에 1분간 돌려주면 아주 쉽고 간단하게 멸치 비린내를 없앨 수 있습니다
멸치볶음 양념 만들기
팬에 식용유 2큰술을 두르고 준비해 놓은 다진 양파와 다진마늘 0.5큰술을 넣고
중불에서 달달 볶아서 양파의 달큰한 풍미가 살아나도록 볶아줍니다
고추장을 먼저 볶아주세요
양파를 볶은 후에 고추장 2큰술과 맛술 2큰술을 넣고
고추장을 가장 먼저 볶아줍니다
그래야 고추장의 텁텁한 맛이 사라지고 풍미가 2배가 됩니다
약 1분간 약불에서 타지 않게 볶아줍니다
고추장이 볶아지면 이제 나머지 양념을 해줍니다
진간장 1큰술,물엿 2큰술,설탕 0.5큰술,고춧가루 0.5큰술의 양념을 넣어주고
약불에서 1분간 더 볶아주면 멸치볶음 양념이 완성이 됩니다
멸치볶음 만들기
불을 끄고 버무려야 딱딱해지지 않아요
멸치볶음 양념이 완성되면 팬에 불을 끈 상태에서 전자레인지에 돌려
비린내를 없앤 멸치를 넣고 양념과 함께 버무려줍니다
그래야 멸치볶음을 냉장고에 보관했을 때 딱딱해지지 않습니다
멸치볶음 마무리하기
멸치와 양념을 골고루 버무린 뒤 썰어놓은 청양고추를 넣고
참기름 1큰술과 통깨를 추가로 넣어준 뒤 마무리 해줍니다
멸치볶음을 만들어서 2주간 밑반찬으로 먹었습니다
다진 양파가 들어가서 짜지 않게 먹을 수 있어서 맛있었고
냉장고에 차갑게 보관을 해도 식감이 딱딱해지지 않고
부드러워서 만족스러웠던 요리였습니다
멸치볶음 황금레시피 핵심 포인트 정리
- 양념에 다진 양파를 넣어주면 달큰한 풍미가 살아나고 짜지 않게 된다
- 고추장을 먼저 넣고 볶아 텁텁한 맛을 제거해준다
- 멸치는 전자레인지에 돌려 간편하게 비린내를 없애준다
- 양념을 완성하고 불을 끈 뒤 멸치를 버무려야 딱딱해지지 않는다
