반찬가게 순위 1위 진미채볶음 황금레시피
진미채 종류
오징어의 껍질을 벗겨 말린 것이 백진미
껍질을 벗기지 않고 말린 것이 홍진미입니다
생으로 그냥 먹을 때는 홍진미가 맛이 좋고
진미채볶음을 만들 때는 부드러운 백진미가 적합합니다
진미채볶음 특징
오징어는 단백질이 풍부하고
지방과 칼로리가 낮기 때문에
성장기에 있는 어린 아이부터 어른까지
온 식구가 먹기에 좋은 반찬입니다
중독성이 강한 매콤 달콤한 맛이 특징으로
입맛 돋구는 대한민국 대표 국민 반찬입니다
진미채볶음 재료
(밥숟가락,맥주컵 200ml기준)
진미채 200g,쪽파 약간
맛술 1큰술,통깨
(양념)
식용유 2큰술,진간장 2큰술
고추장 2큰술,다진마늘 1큰술,설탕 2큰술,물엿 1큰술
진미채 손질하기
저는 진미채 200g 분량으로 만들었고
너무 길면 먹기 불편하기 때문에
가위로 먹기 편한 길이로 손질해줍니다
진미채볶음 비린내 제거하기
오징어 특유의 비린내를 제거하기 위해 맛술을 사용합니다
100g당 맛술 1큰술이 적당합니다
저는 200g으로 만들었기 때문에 맛술 2큰술을 넣고
잘 버무려서 비린내를 제거해주었습니다
진미채볶음 부드럽게 만들기
맛술을 넣고 버무려 비린내를 잡아준 뒤에
전자레인지에 1분간 돌려주면
부드럽고 쫄깃해집니다
진미채볶음 양념하기
팬에 식용유 2큰술,진간장 2큰술,고추장 2큰술,다진마늘 1큰술,설탕 2큰술을 넣고
중불에서 양념이 잘 섞이도록 한 소끔 끓여줍니다
그리고 바로 불을 꺼서 양념을 한 김 식혀줍니다
진미채볶음 버무리기
불을 끄고 물엿을 추가해주면 윤기가 확 살아납니다
양념을 한 김 식힌 뒤 다시 불을 약불로 켜주고
진미채를 집어 넣고 버무려줍니다
약불에 버무려야 타지 않고 양념이 잘 스며듭니다
그리고 바로 불을 끈 뒤 물엿 1큰술을 넣어주면 단맛과 윤기가 확 살아납니다
진미채볶음 고명 올리고 마무리 하기
진미채볶음 고명은 쪽파와 통깨가 잘 어울립니다
쪽파를 송송 썰어서 미리 준비해주고
마지막으로 통깨와 손질해 놓은 쪽파를 고명으로 올린 뒤 마무리 해줍니다
진미채볶음 보관 방법
뜨거운 상태에서 바로 냉장고에 넣게 되면
내부에 물기가 생겨서 금방 상하게 됩니다
진미채볶음을 완성하고 상온에서 열을 식힌 뒤
반찬통에 담아 냉장 보관하면 일주일간 밑반찬으로 두고 먹을 수 있습니다
진미채볶음 맛있게 먹는 꿀팁
- 흰쌀밥에 김에 싸서 함께 먹으면 훌륭한 한끼가 됩니다
- 잘게 잘라서 참기름을 넣고 주먹밥으로 먹어도 맛있습니다
- 라면 끓일때 넣으면 국물에 감칠맛이 확 살아납니다
- 매콤달콤한 양념 때문에 술안주로도 잘 어울립니다
