부추전 레시피 바삭하게 하려면 이렇게 하세요
비가 오는 날에 빠질 수 없는 음식이 부침개입니다
그 중에서도 가장 쉽게 만들 수 있는 요리가 바로 부추전인데요
얼음을 넣어 반죽을 차게해서 바삭하게 부추전을 만들었습니다
또 맛있게 만드는 몇가지 포인트가 있는데요 지금부터 본격적으로 알려드리겠습니다
재료
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
부추 1/2단,양파 1/2개
청양고추 1개,당근 1/4개
보리새우 1큰술
(반죽)
물 1컵,부침가루 1컵
얼음 6조각,까나리액젓 1큰술
부추전 레시피 첫 번째 핵심 포인트
얼음을 넣어서 반죽을 차갑게 해야 바삭해진다
부추전이 바삭한 식감이 되려면 뜨거운 기름과 반죽이 만나는 순간 기포가 형성 되어야 합니다
결국 반죽의 온도가 낮을 수록 많은 기포가 형성이 되어 겉면이 바삭해지는데
그러기 위해서 처음부터 반죽을 할 때 얼음을 넣어주면 바삭한 부추전을 만들 수 있습니다
믹싱볼에 반죽을 할 물 200ml를 붓고 얼음 6조각을 넣어 온도를 낮춰줍니다
부추전 레시피 두 번째 핵심 포인트
까나리액젓을 넣어 반죽에 감칠맛을 살려준다
부추전 반죽에 까나리 액젓 1큰술을 넣어주면 반죽 자체에 감칠맛이 확 살아나면서
양념장을 찍지 않아도 그 자체로 맛이 좋아집니다
부추전 반죽
물과 부침가루의 비율을 1:1로 해주세요
부추전 반죽을 만들 때 물과 부침가루의 비율은 1:1이 가장 적당합니다
반죽을 만들고 숟가락으로 떠서 떨어뜨려봤을때 또르르 흘러내리는 정도가 적당합니다
물 200ml와 부침가루 200ml를 넣고 잘 섞어서 반죽을 완성해줍니다
부추전 재료 손질하기
부추 1/2단 분량을 깨끗이 세척한 뒤 3cm 길이로 썰어 손질해주고
양파 1/2개와 당근 1/4개를 채썰어줍니다
기호에 따라 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추 1개를 송송 썰어서 넣어주면 더욱 맛있게 됩니다
부추전 레시피 세 번째 핵심 포인트
보리새우를 넣으면 더 맛있어집니다
준비 해놓은 부추전 재료를 반죽에 모두 넣고 추가로 보리새우를 1큰술을 넣어줍니다
보리새우가 들어가면 특유의 감칠맛과 구수한 맛이 더 해져서
더욱 맛있는 부추전을 만들 수 있습니다
재료들을 반죽과 고루 섞어줍니다
부추전 부치기
부추전을 부칠 때 칼로리를 생각해서 기름을 적게 두르는 경우가 있는데
그러면 부추전이 바삭하게 부쳐지지 않기 때문에 맛이 덜합니다
대신 기름을 식용유보다는 퓨어 올리브오일을 사용하면 조금 더 건강하게 먹을 수 있습니다
기름은 넉넉히 둘러주고 앞뒤로 노릇하게 부쳐주어 완성해줍니다
반죽에 얼음을 넣어서 부추전의 식감이 바삭해서 좋았습니다
보리새우와 까나리액젓을 넣어 전체적으로 감칠맛을 살려주어
별도로 양념장을 찍지 않고 먹어도 맛있었던 요리였습니다
부추전 레시피 핵심 포인트 요약 정리
- 반죽에 얼음을 넣으면 바삭해진다
- 반죽에 까나리액젓을 넣으면 감칠맛이 살아난다
- 보리새우를 넣어주면 감칠맛과 고소한 맛이 더 해져 맛있어진다
