소불고기 양념 복잡할 필요 없이 3개면 맛보장
소불고기 양념 간장,설탕,배음료 이거 3개면 맛보장
소불고기 양념은 뭔가를 갈아넣어야할거 같고 왠지 복잡하게 생각하실겁니다
저만의 초간단하면서 맛은 확실히 보장되는 소불고기 양념을 알려드리겠습니다
비법은 바로 배음료입니다
먹지도 않는 하나에 4,000원씩 하는 배를 불편하게 갈아 넣으려면 배보다 배꼽이 더 큰셈입니다
지금부터 맛보장되는 황금 비율을 알려드리겠습니다
고기를 양념에 재우는 시간만 빼면 누구나 10분이면
소불고기를 맛있게 만들 수 있습니다
저도 점심 메뉴로 집에서 뚝딱 만들어 봤는데요
지금부터 본격적으로 간단하면서 맛보장되는 소불고기 양념 알려드리겠습니다
(소불고기 재료)
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
불고기감 400g
대파 2대,양파 1개
당근 1/2개,느타리버섯
(양념)
진간장 6큰술,설탕 3큰술
배음료 100ml,참기름 1큰술,후추
다진마늘 1큰술
소불고기 부위
소불고기 부위는 어느 부위든 상관 없습니다
다만 지방이 많은 부위가 식감이 부드럽고 맛있으니까
등심 부위가 가장 좋습니다
앞다리살도 저렴하고 지방도 적당히 있어서 가장 많이 사용하는 부위입니다
부위보다도 더 중요한 것이 두께입니다
불고기감용은 얇아야 질기지 않고 맛있습니다
냉장으로 두껍게 썰린 고기보다는 냉동으로 얇게 썰어놓은 것이
만들었을때 훨씬 부드럽고 맛있습니다
저는 소고기 앞다리살 불고기감용으로 400g을 준비했고
키친타올로 핏물은 한번 닦아낸 뒤 3cm 간격으로 먹기 좋게 썰어주었습니다
연육작용을 위한 1차 소불고기 양념
고기에 이걸로 양념을 해주면 부드러워집니다
바로 설탕과 배음료입니다
이 두 가지가 단맛도 내지만 고기에 연육작용을 해주어 부드럽게 만들어줍니다
손질한 소고기에 설탕 3큰술과 배음료 100ml를 붓고 잘 버무려서
10분간 재워줍니다
초간단 2차 소불고기 양념
1차 양념도 간단했지만 2차 양념도 간단합니다
간장 6큰술,다진마늘 1큰술,참기름 1큰술,후추 한꼬집
이게 다 입니다
소고기 400g 분량이니까 준비하시는 양에 따라 조절하시되
비율만 지켜주시면 됩니다
대파를 듬뿍 넣어 풍미를 확 살려줍니다
초간단 2차 양념에 대파 1대를 반으로 가른 뒤 잘게 송송 썰어서
대파를 듬뿍 넣어주면 풍미가 확 살아나면서 맛을 더 해줍니다
2차 양념하고 10분간 재우기
1차로 설탕과 배음료로 10분간 재워 연육작용을 시켜주고
2차로 대파를 듬뿍 넣은 간장양념으로 10분간 더 재워줍니다
이렇게 하면 간단하면서 맛이 보장되는 소불고기 양념이 완성됩니다
소불고기 채소 손질하기
채소는 풍성하게 들어가면 맛있습니다
특히 버섯류는 소불고기와 잘 어울리니 느타리버섯,표고버섯,팽이버섯 등
다양하게 준비해주시면 더욱 좋습니다
양파 1개와 당근 1/2개는 채썰고 대파 1대는 반으로 가른 뒤 3cm길이로 썰어줍니다
느타리버섯도 함께 준비해주었습니다
소불고기 볶기
소불고기를 볶을때는 고기부터 먼저 넣고 나중에 채소를 넣어야
채소의 식감이 무르지 않고 맛있습니다
팬에 양념에 재워둔 고기를 넣고 고기가 50%가량 익을 때까지 볶아줍니다
고기가 50%가량 익었을때 손질해 놓은 채소를 모두 넣고
센불에서 볶아줍니다
채소에서 채즙이 나와서 소불고기 양념이 더욱 맛있어집니다
마지막에 통깨를 뿌리고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 마무리 해줍니다
소불고기 양념은 복잡할 필요없습니다
설탕과 배음료로 1차로 재워 연육작용을 시켜주고
알려드린 황금비율 간장양념으로 2차로 재워줍니다
이때 포인트는 다진파를 듬뿍 넣어주는 것입니다
이렇게 하면 맛보장되면서 아주 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다
먹어보니 연육작용을 시켜서 고기가 너무 부드러워서 좋았고
배음료를 넣어 배 특유의 시원한 단맛도 함께 느낄 수 있었습니다
양념이 너무 맛있어서 국물에 밥을 비벼 먹었더니 정말 맛있었습니다
