시금치 된장국 끓이기 할 때 이게 들어가면 맛있어져요
시금치 된장국 효능
저녁 메뉴로 구수하면서 달큰한 시금치 된장국을 끓여봤습니다
시금치 된장국 효능은 베타 카로틴 성분이 많아서 피부 노화 점막 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다
또 루테인지아잔틴 성분이 많기 때문에 눈 건강에도 도움이 될 수 있습니다
시금치 된장국 황금레시피
저의 시금치 된장국 황금레시피에는 보리새우가 들어갑니다
보리새우가 국물에 구수한 맛과 감칠맛을 살려줍니다
또 바지락을 넣고 끓여주면 해산물의 향이 더 해져 더욱 맛있는 국물이 됩니다
지금부터 본격적으로 시금치 된장국 황금레시피 알려드리겠습니다
재료
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
시금치 350g,보리새우 2큰술
멸치,다시마 육수 1리터
두부 1/2모,바지락 200g
(양념)
된장 2큰술,다진마늘 0.5큰술
고추장 0.5큰술,고춧가루 1큰술
국간장 1큰술
시금치 손질하기
시금치는 밑동 안쪽에 흙이나 이물질이 많이 껴있기 때문에
세척을 할 때 그 부분을 더 신경써서 씻어주어야 합니다
또 뿌리쪽에 영양분이 많이 있기 때문에 뿌리를 많이 잘라내는 것 보다는
최대한 살리고 칼로 뿌리 겉면을 긁어 흙이 묻어있는 것을 제거해서 손질해줍니다
시금치 된장국 재료
깨끗하게 손질한 시금치는 칼보다는 손으로 뜯어서 반으로 나눠주고
두부 1/2모는 큐브 형태로 썰어줍니다
바지락이 들어가면 시금치 된장국의 감칠맛이 확 살아납니다
해감 된 바지락 200g도 손으로 비벼서 깨끗하게 씻어서 준비해줍니다
시금치 된장국 육수 만들기
보리새우가 시금치 된장국 황금레시피 핵심 포인트
시금치 된장국 황금레시피에는 보리새우가 들어갑니다
특히 보리새우를 한 번 볶아주면 구수한 향이 확 살아나면서 비린내가 제거가 됩니다
보리새우에서 우러나온 육수는 국물에 감칠맛을 확 살려주는 역할을 합니다
뚝배기에 보리새우 2큰술을 넣고 중불에서 2분간 볶아줍니다
멸치,다시마 육수가 기본적입니다
시금치 된장국 육수는 기본적으로 멸치,다시마로 육수를 우려냅니다
보리새우를 볶은 뒤 물 1리터를 붓고 멸치,다시마를 다시백에 넣고
10분간 끓여 육수를 만든 뒤 다시백은 건져내줍니다
시금치 된장국 끓이기
육수가 완성된 뒤에 된장 2큰술을 풀고 끓이면서
올라오는 거품을 걷어내줘야 국물맛이 깔끔해집니다
팔팔 끓을 때 시금치를 넣어야 단맛의 풍미가 살아납니다
육수가 팔팔 끓을 때 시금치와 손질해 놓은 두부를 넣고 센불에서 5분간 끓여줍니다
시금치 된장국 양념
시금치 된장국에 양념을 해서 맛을 더 해줍니다
고추장 0.5큰술,고춧가루 1큰술,다진마늘 1큰술을 넣고
다시 5분간 더 끓여줍니다
바지락은 마지막에 넣어주세요
바지락은 너무 오래 끓이면 육즙이 빠져서 질겨지기 때문에
마지막 단계에서 바지락을 넣고 딱 5분간만 더 끓여줍니다
바지락이 들어가면 국물에 해물의 향이 더 해져 깊은 감칠맛을 내주는 역할을 합니다
시금치 된장국 완성하기
부족한 간은 국간장을 넣어 맞춰주고 바지락이 껍질이 벌어진 상태가 되면
시금치 된장국을 완성해줍니다
날씨가 쌀쌀해져서 저녁 메뉴로 구수하고 뜨끈한 시금치 된장국을 끓여먹었습니다
보리새우와 바지락이 들어가서 국물의 감칠맛이 확 느껴져서 맛있었습니다
시금치가 제철은 아니지만 그래도 된장국에 들어간 시금치의 단맛의 풍미가 맛있었던 요리였습니다
시금치 된장국 끓이기 핵심포인트 요약
- 시금치는 뿌리에 영양분이 많기 때문에 최대한 손실되지 않게 손질해줍니다
- 보리새우를 볶아서 넣으면 구수한 향이 확 살아납니다
- 바지락을 넣으면 감칠맛이 좋아집니다
- 국간장으로 간을 맞춰 맛을 더 해줍니다
