시금치 효능
시금치는 루테인지아잔틴 성분이 풍부해서 눈 건강에 좋고
베타 카로틴이 풍부해서 피부 점막 노화방지에 도움이 될 수 있습니다
어릴때는 시금치 많이 먹으면 뽀빠이처럼 힘이 세진다고 해서
억지로 많이 먹었던 기억이 있습니다
시금치 무침을 맛있게 하려면 데치는 방법이 중요합니다
저는 식용유를 넣어서 갈변현상을 방지해주고
간단하지만 감칠맛 나는 양념으로 시금치 본연의 맛을 살려냅니다
지금부터 시금치 무침 레시피 알려드리겠습니다
시금치 무침 재료 준비하기
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
시금치 200g, 대파 흰부분 5cm
시금치 무침 양념 준비하기
국간장 0.5큰술,다진파 0.5큰술
다진마늘 0.5큰술,참기름 1큰술
소금,통깨
시금치 손질하기
뿌리 부분과 밑동 안쪽을 깨끗이 세척해주세요
시금치를 손질할 때는 밑동 안쪽에 이물질이나 흙이 많이 묻어있기 때문에
신경써서 세척을 해줘야합니다
또 뿌리 부분에 영양소가 많기 때문에 뿌리 부분의 손실을 최소화 해서
칼로 뿌리의 겉면만 긁어내어 손질해줍니다
칼로 반으로 잘라줍니다
깨끗하게 세척한 시금치는 칼로 뿌리 부분부터 반으로 잡라줍니다
시금치 데치기
데칠 때 식용유를 넣어주면 갈변현상을 막을 수 있습니다
시금치를 데치고 나면 갈색으로 변하는 현상이 생겨 색감이 떨어지는데요
이런 문제점을 해결하기 위해 시금치를 데치는 과정에서 식용유 0.5큰술 넣어주면
갈변현상을 막을 수 있습니다
냄비에 물 600ml를 붓고 소금 한 꼬집과 식용유를 넣고
시금치 데치는 물을 끓여줍니다
시금치 데치는 시간
시금치를 데칠때 너무 오래 데치게 되면 식감이 물러지기 때문에
끓는 물에 억센 뿌리 부분을 먼저 넣고 10초를 데치고
모두 다 넣고 20초를 데쳐 총 30초가 데쳐주는 것이 가장 적당합니다
찬물에 헹궈주세요
데친 시금치는 찬물에 바로 넣고 두번 헹궈서 열기를 바로 식혀줍니다
손으로 한번 꽉 짜줘서 물기를 빼주고 칼로 4등분해서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
시금치 무침 양념하기
파와 국간장을 넣으면 감칠맛과 풍미가 살아나요
대파는 흰 부분만 사용을 합니다
5cm 가량을 잘게 다져주고
믹싱볼에 다진 대파와 국간장 0.5큰술,다진마늘 0.5큰술,참기름 1큰술을 넣어
시금치 무침 양념장을 만들어줍니다
시금치 나물 무치기
양념장을 만들어 놓은 후에 데친 시금치를 넣고
조물조물 잘 무쳐줍니다
이때 소금 두 꼬집 분량을 넣어 간을 맞춰주고
마지막에 통깨를 뿌려 완성해줍니다
원래 시금치는 가을보다는 겨울이 제철입니다
그래도 시금치 특유의 달큰한 맛이 매력있는
대한민국 대표 나물반찬이죠
만드는 방법도 쉽게 때문에 몇가지 포인트만 기억하면
쉽게 따라서 만들 수 있는 요리가 시금치 무침입니다
시금치 무침 레시피 요약 정리
- 손질할 때 뿌리 부분의 손실을 최소화해준다
- 데칠 때 식용유를 넣어주면 갈변현상을 막을 수 있다
- 양념장에 다진 파와 국간장을 넣으면 풍미가 살아난다
