양파볶음 이렇게 볶으면 감칠맛 확 살아납니다
볶을수록 양파의 단맛과 풍미가 살아나 밑반찬으로 잘 어울리는게 양파볶음입니다
그냥 양파만 넣는 것보다 크래미를 넣어주면 감칠맛의 확 살아나서 훨씬 맛있습니다
여기에 감칠맛을 살려주는 양념으로 맛있게 만들어봤습니다
지금부터 감칠맛 확 살아나는 양파볶음 레시피 알려드리겠습니다
저녁 메뉴로 김치찌개 맛있게 끓여놓고 밑반찬이 살짝 부족해서
냉장고에 있는 양파로 아주 쉽고 빠르게 양파볶음을 만들어 봤습니다
지금부터 본격적으로 알려드리겠습니다
(재료)
(밥숟가락,맥주컵 200ml기준)
양파 1개,크래미 8개
청양고추 1개,식용유 2큰술
진간장 1큰술,굴소스 0.5큰술
참기름 1큰술,통깨
양파볶음에 크래미를 넣어주면 감칠맛이 확 살아납니다
크래미는 게살 특유의 감칠맛 때문에 남녀노소 호불호 없이 누구나 좋아하는 식재료입니다
자칫 밋밋할 수 있는 양파볶음에 크래미를 함께 넣고 볶아주면
감칠맛이 확 살아나서 훨씬 맛있습니다
양파 1개와 크래미 8개를 준비해줍니다
양파는 두껍게 썰어야 식감이 좋습니다
양파는 수분함량이 많아서 볶아보면 수분이 빠져나오면서 아삭한 식감이 줄어듭니다
그래서 처음에 손질할때 1cm 두께로 두껍게 채를 썰어주면
먹을때 아삭한 식감을 살려서 만들 수 있습니다
감칠맛 더 해주어 맛을 확 살려줄 크래미 8개 분량은
어슷썰어서 손질해 줍니다
청양고추는 느끼함을 잡아줍니다
식용유에 볶기 때문에 먹다보면 느끼할 수 있습니다
그래서 청양고추를 넣어주면 매콤한 향이 느끼함을 잡아줍니다
만약 매운걸 못먹는 아이가 있는 가정에서 만드는 거라면
매운 청양고추 대신에 파프리카를 대신해서 넣어주세요
양파 1개당 식용유 2큰술이 적당합니다
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 둘러주고
두껍게 채썬 양파를 중불에서 볶아줍니다
간장으로 양념을 하면 풍미가 확 살아납니다
양파가 투명하게 익으면서 달큰한 향이 나면
간장 1큰술을 넣고 졸이듯 볶아줍니다
그러면 간장이 양파에 배이면서 풍미가 확 살아납니다
간장의 풍미가 양파에 스며들어 볶아지면
감칠맛이 좋은 크래미를 넣고 함께 볶아줍니다
굴소스를 넣어 양념을 해주면 감칠맛이 확 살아납니다
양파와 크래미가 함께 잘 어우러지면 볶아지면
굴소스 0.5큰술을 넣어줍니다
굴소스의 감칠맛이 더 해지면서 양파볶음에 감칠맛이 확 살아납니다
굴소스를 넣어 감칠맛을 살려서 볶아낸 뒤
손질해 놓은 청양고추를 넣고 볶아줍니다
청양고추의 매운 맛이 느끼함을 잡아주어 질리지 않고 먹을 수 있게 해줍니다
마지막에 참기름 1큰술을 넣어 고소한 맛을 더 해주고
통깨를 뿌려 마무리 해줍니다
양파볶음을 만들때는 그냥 양파만 넣는 것보다
크래미를 넣어주면 감칠맛이 끝내줍니다
간장과 굴소스로 양념을 해주면 풍미와 감칠맛이 살아나서 훨씬 맛있습니다
청양고추를 넣어주면 느끼함을 잡아주어 질리지 않게 먹을 수 있고
아이들은 매운 청양고추 대신에 파프리카를 넣어주면 아이들도 좋아합니다
밑반찬이 부족해서 냉장고에 있는 양파와 크래미로
손쉽고 간편하게 만들어 봤는데 양파의 달큰한 맛과 아삭한 식감이 좋았고
크래미를 넣어 감칠맛이 더 해져서 맛있게 먹었습니다
하나씩 씹히는 매콤한 청양고추 덕에 질리지 않고 먹을 수 있어 좋았습니다
