어묵볶음 레시피 이게 들어가야 맛있습니다
어묵볶음 레시피 핵심 포인트
고추기름과 양념이 맛의 핵심 포인트입니다
냉장고에 밑반찬이 다 떨어져서 쉽고 간단하게 만들 수 있고
몇일 두고 먹을 수 있는 반찬인 어묵볶음을 만들었습니다
저만의 어묵볶음 레시피에는 고추기름으로 풍미를 살리고
촉촉하게 맛있는 양념 비율이 맛의 핵심포인트입니다
고추기름을 직접 만들어서 넣고 볶았더니 매콤한 풍미가 확 살아나고
매콤하면서 짭짤한 양념으로 자꾸 손이 가도록 맛있게 만들어 봤습니다
어묵볶음 레시피 본격적으로 알려드리겠습니다
어묵볶음 재료
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
어묵 200g,양파 1/2개,대파 1/2대
당근 약간
(양념)
고춧가루 1큰술,식용유 3큰술
진간장 3큰술,다진마늘 1큰술
설탕 0.5큰술,물엿 2큰술
굴소스 1큰술,참기름 1큰술,통깨
고추기름 만들기
고추기름을 직접 만들어 어묵볶음 만들 때 넣어주면
풍미가 확 살아납니다
먼저 고추기름을 만들 접시에 고춧가루 1큰술을 미리 준비하고
팬에 식용유 3큰술을 넣고 센불에서 가열해서 열을 올려줍니다
뜨거운 상태로 식용유를 바로 고춧가루 위에 부어주고
잘 저어주면 고추기름을 태우지 않고 쉽게 들 수 있습니다
어묵볶음 재료 준비
어묵은 기본 형태의 얇고 넓은 어묵 200g으로 만들었습니다
2cm 간격으로 길게 썰어줍니다
양파 1/2개와 약간의 당근은 채썰어서 준비하고
대파 1/2대는 반으로 가른 뒤 3cm 길이로 잘라줍니다
어묵볶음 양념하기
지금부터가 맛의 핵심 포인트 조리과정입니다
바로 어묵볶음 양념하기입니다
팬에 진간장 3큰술,설탕 0.5큰술,물엿 2큰술,굴소스 1큰술,다진마늘 1큰술을 넣고
중불에서 양념의 재료들이 잘 섞이도록 한 소끔 끓여줍니다
어묵 볶기
맛있는 황금 비율 양념이 완성이 되면
손질해 놓았던 어묵과 채소들을 모두 넣고
센불에서 3분 동안 볶아줍니다
어묵볶음 완성하기
양파가 투명하게 익으면 가장 먼저 만들어 놓았던 고추기름을 넣고
다시 한번 볶아 풍미를 확 살려줍니다
마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려주면 어묵볶음 완성입니다
어묵볶음 보관방법
완성된 어묵볶음은 냉장고에 바로 넣지 않고
열기를 식혀서 반찬통에 담아 냉장고에 넣어야 상하지 않고 오래 보관할 수 있습니다
어묵볶음 레시피 핵심 포인트 요약
- 고추기름을 만들어 풍미를 살려준다
- 황금 비율 양념을 넣고 한 소끔 끓여준다
- 어묵과 채소를 먼저 넣고 볶고 고추기름을 마지막에 넣어 풍미를 살려준다
