어묵탕 레시피 감칠맛 나는 국물의 비법
아들이 좋아하는 국 중에 하나가 어묵탕입니다
그래서 정말 많이 끓여본 요리이기도 합니다
저는 어묵탕을 끓일 때 육수에 보리새우를 넣어줍니다
그러면 국물에 감칠맛이 확 살아납니다
그 밖에 맛을 내는 다양한 비법이 담긴 어묵탕 레시피 알려드리겠습니다
어묵탕 재료
(밥숟가락,맥주컵20ml기준)
어묵 300g,대파 1대
무 200g,양파 1/2개
어묵탕 육수재료
보리새우 2큰술,육수용 멸치,건다시마
어묵탕 양념재료
국간장 1큰술,쯔유 1큰술,참치액 1큰술
다진마늘 0.5큰술,소금,후추 약간
어묵탕 육수 끓이기
보리새우가 들어가면 국물에 감칠맛이 좋아집니다
제의 감칠맛 나는 어묵탕 국물의 비법은 보리새우입니다
멸치와 다시마 육수를 기본으로 하고 여기에 보리새우 2큰술을 추가로 넣어주면
보리새우 특유의 고소한 풍미와 감칠맛이 국물을 감칠맛 나게 해줍니다
다시마는 10분만 끓여서 견져내기 위해 다시백을 별도로 담아줍니다
어묵탕 재료 준비
시원한 어묵탕 국물맛을 내주기 위해 무 200g은 나박썰어서 준비해주고
양파 1/2개도 큼직하게 썰어줍니다
대파 1/2대 분량은 어슷 썰고
어묵은 끓이고 난 뒤 불어서 부피가 증가하기 때문에
이런 점을 감안하여 한입에 먹기 좋은 크기로 손질해줍니다
어묵탕 만들기
냄비에 물 1리터를 붓고 준비해 놓은 육수재료와 무를 넣고
중불에서 20분간 끓여 육수를 만들어 줍니다
10분정도 끓였을때 다시마는 건져내줍니다
육수가 완성되면 다시백은 건져내고
준비해 놓은 어묵과 양파를 넣고 다시 센불로 가열해줍니다
어묵탕 양념
어묵탕의 감칠맛 나는 국물을 내줄 양념으로
쯔유 1큰술,참치액 1큰술,국간장 1큰술을 넣고 10분간 더 끓여줍니다
어묵탕 완성하기
마지막에 다진마늘 0.5큰술과 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤
부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 약간 뿌려주어 어묵탕을 완성해줍니다
요즘 날씨가 갑작스레 쌀쌀해졌는데
이렇게 쌀쌀한 날에는 어묵탕이 잘 어울립니다
뜨끈하면서 감칠맛 나는 어묵탕 국물이 잘 어울리는 계절입니다
아들도 맛있다고 잘 먹어주어서 만족스러웠던 요리였습니다
어묵탕 레시피 핵심포인트 정리
- 보리새우를 넣으면 국물이 감칠맛이 살아난다
- 참치액,국간장,쯔유로 양념을 해준다
