오이고추 된장무침 아삭이고추 무침 된장고추무침 5분컷
더운 여름에는 만사가 귀찮습니다
왜 그런지 모르겠는데 평소에 그렇게 좋던 입맛도 없어지니 말이에요
저는 그때마다 밥에 시원한 물 말아서 대충 먹고 마는데요
그래도 반찬은 있어야 먹겠죠
그때 냉장고에 고추랑 된장 꺼내서 푹 찍어다가
물 말은 밥 먹으면 몇분에서 한끼 뚝딱 해결할 수 있습니다
그런데 저 같은 맵찔이는 매운 청양고추는 못먹는데요
그래서 아삭이고추로 대신하면 문제가 해결 됩니다
수분이 많은 아삭이고추는 양념에 무쳐놓으면 금새 수분이 빠져나와서
식감이 흐물흐물 해지는 문제점이 있습니다
그래서 한번에 많은 양을 만드는 것보다
그때그때 한끼 먹을 양만 무쳐서 먹는 것이 맛있게 먹는 방법입니다
그러기 위해서는 만드는 법이 간단해야합니다
5분만에 완성할 수 있는 오이고추 된장무침 소개해 드릴게요
재료
(밥숟가락,맥주컵 200ml기준)
오이고추 6개
(양념장)
된장 1.5큰술,올리고당 1큰술,고춧가루 0.5큰술
다진마늘 0.5큰술,참기름 1큰술,통깨
재료 손질
오이고추를 손질할때 신경써야할 부분은 잔류농약을 깨끗이 씻어내는 것이 중요합니다
그러기 위해서 식초물을 이용하면 잔류 농약을 깨끗이 씻어낼 수 있으니 참고하시면 되겠습니다
물에 식초를 살짝 풀고 고추를 5분간 담군 뒤 씻어주면 잔류농약을 깨끗이 씻어 낼 수 있습니다
너무 많이 무쳐 놓으면 수분이 빠져나와서 맛이 없어지기 때문에
한번에 먹을만큼만 무쳐내는게 맛있게 먹는 방법입니다
저는 4인가족 기준으로 총 6개를 이용해서 만들었습니다
한입에 먹기 좋게 1cm 간격으로 썰어서 준비해 줍니다
양념장
된장양념이 가장 잘 어울리지만 문제는 너무 짜다는 것입니다
이런 문제점을 해결하기 위해서는 단맛을 추가해주면
짠맛을 중화시킬 수 있고 감칠맛은 증폭 됩니다
여기에 고춧가루를 살짝 넣어주면 아삭이고추가 없는 매운 맛을
살짝 보충해주기 때문에 최고의 양념이 됩니다
된장 1.5큰술,고춧가루0.5큰술,올리고당 1큰술
다진마늘 0.5큰술을 넣고 양념을 해줍니다
4식구가 먹는데 6개를 사용해서 만들었고
6개 기준의 양념장의 양입니다
만드는 양에 따라 양념들의 양을 조절해주시되
비율만 그대로 지켜주시면 맛있고 간단하게 만들 수 있습니다
양념장을 미리 잘 섞어서 놓은 뒤 버무리면 좋은 점이
양념이 고루 잘 섞여서 겉돌지가 않습니다
깨끗이 씻어 놓은 고추를 모두 넣고 조물조물 무쳐줍니다
마지막에 참기름을 1큰술 둘어주면 5분컷 완성입니다
이때 통깨나 견과를 추가해주면
씹히는 식감과 고소한 맛이 양념의 짠맛을 중화시켜주니 참고하시면 되겠습니다
오이고추 된장무침 완성된 영상
손질할때 잔류 농약을 식초물에 깨끗이 씻어주고
된장소스의 짠맛을 줄여주는 양념장만 따라하면
오이고추 된장무침 만들기 어렵지 않습니다
맛평가
단맛을 추가해서 된장의 짠맛을 완화시켜주어
짜지 않게 부담없이 먹을 수 있어서 만족스러웠습니다
먹기 전 바로 무쳐내어 수분이 빠지지 않아
아삭한 식감을 온전히 느낄 수 있어서 만족스러웠습니다
오이고추 된장무침은 이렇게 양념장만 미리 만들어 놓고
식사하기전에 재빠르게 무쳐 내서 간단하게 먹을 수 있는 요리여서 좋았습니다
