잡채 황금레시피 하루가 지나도 불지 않는 비법
잡채 불지 않는 비법
보통 당면을 물에 불린 뒤 삶게 되는데
그렇게 하면 당면이 수분을 머금어 잡채를 만들고 난 뒤
시간이 지나면 불게 되어있습니다
저의 잡채 황금레시피는 당면을 불리지 않고 바로 삶은 뒤
양념을 해서 졸이는 것이 저만의 비법입니다
많은 사람들이 추석 명절에 잡채 만들기를 할때
제가 알려드린 레시피를 저장해 놨다고 두고두고 따라하십니다
시간이 꽤 지났음에도 매번 맛있게 성공했다고 연락을 주시는데
이번 추석 명절에도 저의 잡채 황금레시피를 따라하시면
실패 없이 맛있게 만들 수 있습니다
본격적으로 알려드리겠습니다
(재료)
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
당면 200g
양파 1/2개,대파 1대
당근 1/3개,느타리버섯 한 송이
파프리카 색깔별로 약간,부추 약간
다진마늘 1큰술,식용유 2큰술
(양념)
간장 8큰술,물엿 6큰술,식용유 3큰술
참기름 2큰술,통깨
잡채 황금레시피 첫 번째 비법
당면 불리지 말고 바로 삶으세요
불지 않는 잡채를 만들려면 당면을 불리지 않고 바로 끓는 물에 삶아야합니다
당면 200g분량을 준비했고
냄비에 물을 끓인 뒤 물이 끓어오르면
불리지 않은 당면을 바로 넣고 11분간 삶아줍니다
잡채 재료 손질
채소는 다양하게 준비해야 색감이 좋습니다
당면이 삶아질동안 잡채에 들어갈 채소를 손질해줍니다
알록달록 다양한 종류의 채소를 넣어주면 맛도 좋지만
색감이 먹음직스러워집니다
양파 1/2개,당근 1/3개,파프리카는 색깔별로 약간만 준비해주고 채썰어줍니다
대파 1대는 반으로 가른 뒤 3cm 길이로 썰어주고
느타리버섯 한 송이 분량도 손으로 찢어서 준비해줍니다
기호에 따라 어묵이나 시금치등을 넣어주셔도 좋습니다
삶아진 당면은 바로 찬물에 헹궈주세요
11분간 삶아진 당면은 바로 찬물로 헹궈줍니다
이렇게 해야 불지 않고 탱탱한 식감을 맛볼 수 있습니다
그리고 바로 체반에 받쳐서 물기가 없도록 탈탈 털어줍니다
잡채 황금레시피 두 번째 비법
양념해서 졸여주세요
찬물에 헹궈서 물기를 뺀 당면을 양념해서 졸여주면
하루가 지나도 불지 않는 잡채가 됩니다
팬에 간장 8큰술,물엿 6큰술,식용유 3큰술을 넣고
물기를 뺀 당면과 함께 센불에서 5분간 졸여준 뒤
불을 약불로 줄여서 물기가 완전히 없어질 때까지 졸여줍니다
5분간 센불에서 졸이고 물기가 완전히 없어질 때까지
약불에서 서서히 졸이면 쫄깃하면서 탱탱하고 하루가 지나도 불지 않는
잡채 면발이 완성됩니다
잡채 채소 볶기
따로 볶지 않고 한꺼번에 볶아주세요
잡채가 만들기 번거로운 이유는
재료들을 모두 따로 볶기 때문입니다
순서만 알면 번거롭게 따로 볶지 않고
한꺼번에 볶아서 편하게 만들 수 있습니다
파프리카는 수분감이 많기 때문에 제외하고
팬에 식용유 2큰술과 다진마늘을 볶아 향을 내주고
모든 채소를 넣고 한꺼번에 볶아줍니다
소금 두 꼬집을 넣어 밑간을 해줍니다
채수는 버려주세요
버섯을 많이 넣게 되면 채수가 많이 나옵니다
혹시라도 채소들을 볶아놓은 상태에서 채수가 많다면
채수는 따라 버려줍니다
파프리카도 채수가 많기 때문에 마지막에 넣고
살짝만 익혀줍니다
잡채 버무리기
부추를 넣어주면 향과 색감이 살아납니다
양념을 해서 졸여 놓은 당면과 간편하게 한 번에 볶아놓은
채소를 버무려 줍니다
이따 부추를 넣어주면 향과 색감이 더욱 좋아집니다
저는 시금치 대신 부추를 넣는 편입니다
잡채 완성하기
골고루 잘 섞이도록 버무린 뒤 간이 부족하다면 소금으로 맞추고
고소한 풍미를 위해 참기름 2큰술과 통깨를 뿌리면
하루가 지나도 불지 않는 잡채 완성입니다
잡채 황금레시피 요약 정리
- 당면은 불리지 않는다
- 끓는 물에 11분간 삶는다
- 찬물에 헹궈 물기를 제거한다
- 양념에 5분간 센불로 졸이고 물기가 없어질때까지 약불로 졸인다
- 간편하게 채소는 한꺼번에 볶는다
- 버무린다
매번 추석 명절때마다 많은 분들이 저의 잡채 황금레시피를
따라해보시고 맛있게 성공하셨습니다
다가오는 올 추석에도 맛있게 잡채를 만드셔서 가족분들과 함께 맛있는 식사하세요
