짜장밥 만드는 법 중국집보다 맛있어요
짜장밥 만드는 법 핵심 포인트
춘장 볶는 방법이 중요합니다
돼지고기를 먼저 볶아 기름이 충분히 나오면
그때 춘장을 볶아주면 풍미가 확 살아납니다
굴소스와 설탕으로 양념을 하면 중국집에서 먹던 맛이 됩니다
전분물로 걸쭉하게 농도를 잘 맞춰주면
이게 바로 집에서도 맛있는 짜장밥 만드는 법 핵심 포인트입니다
여느 아이들처럼 저희집 아들도 짜장을 참 좋아합니다
그래서 한번 만들때 많이 만들었다가 글라스락에 소분해서
냉동실에 얼려놓고 그때 그때 해동해서
짜장면나 짜장밥을 자주 만들어 줍니다
지금부터 본격적으로 짜장밥 만드는 법 알려드리겠습니다
재료
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
3인분 기준
돼지고기 다짐육 100g
양파 2개,양배추 1/4개
(소스)
춘장 3큰술,굴소스 2큰술,설탕 3큰술
다진마늘 0.5큰술,후추 약간
식용유 3큰술,전분가루 듬뿍 1큰술
춘장 볶는법
가장 중요한 조리 과정이 바로 춘장을 볶는 것입니다
춘장 볶는법은 먼저 식용유 3큰술과 돼지고기 다짐육 100gd을 넣고
함께 볶아줍니다
이때 돼지고기 기름이 충분히 녹아져 나오도록 볶아주고
이때 다진마늘 0.5큰술과 후추 한 꼬집을 넣어
돼지고기의 잡냄새를 잡아줍니다
돼지고기의 기름이 충분히 녹아 나온 상태에서
춘장 3큰술을 넣고 춘장을 볶아주면
춘장 특유의 쓴 맛이 사라지고 고소한 풍미가 증폭 됩니다
약불에서 3분간 춘장을 볶아줍니다
양념하기
중국집에서 짜장을 만들때 생각보다 설탕이 많이 들어갑니다
그래서 과감히 설탕을 넣어주어야 합니다
설탕 3큰술과 굴소스 2큰술을 넣어 양념을 해서 춘장을 볶아주면
볶음 춘장이 완성이 됩니다
야채 손질하기
짜장에 들어가는 재료를 잘게 다지면 유니짜장이 되고
큼직하게 썰어 물에 끓이지 않고 볶아내면 간짜장이 됩니다
저는 아이가 먹기 편하도록 중간 사이즈고 양파와 양배추를 손질해주었습니다
양파 2개와 양배추 1/4개는 잘게 다져서 준비해 줍니다
기호에 따라 애호박이나 감자를 추가해주어도 좋습니다
손질한 양파와 양배추를 볶음 춘장에 넣고 함께 볶아줍니다
야채를 충분히 볶아주어야 양파와 양배추에서
달큰한 맛이 우러나와 풍미가 좋아집니다
5분간 센불에서 충분히 볶아줍니다
끓이기
양파와 양배추가 충분히 볶아지면
물 600ml를 붓고 다시 5분간 더 끓여줍니다
농도 맞추기
짜장 소스를 걸쭉하게 농도를 맞추기 위해 전분물이 필요합니다
전분가루 듬뿍 1큰술과 물 5큰술을 잘 섞어서 전분물을 만들어 줍니다
만들어 놓은 전분물을 한번에 다 넣지 않고
불을 약불로 낮춘 뒤 여러번 나누어 원하는 걸쭉한 농도를 맞춰주면 완성입니다
짜장밥에 반숙으로 만든 계란후라이는 필수입니다
짜장밥 만드는 법을 요약 정리해서 알려드리겠습니다
춘장을 돼지기름에 볶아야 풍미가 확 살아납니다
굴소스와 설탕으로 양념을 해주면 중국집에서 먹던 맛이 됩니다
재료의 크기를 어떻게 다지느냐에 따라 간짜장이 되기도 하고 유니짜장이 되기도 합니다
전분물로 농도를 걸쭉하게 맞춰주면 완성입니다
저희 아들이 좋아하는 메뉴라서 자주 만들어주는데
이번에도 맛있게 잘 만들어졌습니다
맛은 좀 떨어지지만 한번에 많은 양을 만들어서
글라스락에 소분해서 냉동 보관하면
그때그때 편하게 먹을 수 있는 팁이 됩니다
