카레 레시피 그맛이 그맛?이걸 넣으면 맛이 확 살아납니다
맛이 확 살아나는 카레 레시피 이겁니다
어릴때부터 카레를 너무 좋아해서 이것만 있으면 일주일 동안 먹을 수 있었습니다
지금도 너무 좋아해서 다양한 카레 레시피로 많이 만들어 본 결과
확실히 더 맛있는 맛을 내는 포인트와 비법이 있습니다
고기를 볶는 방법과 재료들을 넣는 순서가 맛을 좌우하는데 중요한 포인트입니다
또 마지막의 저만의 맛의 비법을 넣는데 이걸 넣으면
부드럽고 고소한 풍미가 확 살아나는 카레 레시피가 됩니다
지금부터 본격적으로 알려드릴게요
(재료)
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
돼지고기 등심 300g,다진마늘 1큰술
양파 2개,감자 2개
당근 1개
카레가루 10큰술
버터 1큰술
카레에 가장 적합한 고기 부위는 등심입니다
지방이 많은 부위보다는 지방이 적은 부위가 만들었을때 훨씬 더 깔끔한 맛을 냅니다
돼지고기 부위 중에서 등심 부위가 지방이 적고 살코기 위주여서
씹는 식감도 좋아서 카레에는 가장 적합한 고기 부위입니다
돼지고기 등심 300g 분량을 준비해 주었습니다
양파가 맛을 내는 핵심 재료입니다
기호에 따라서 다양한 채소들을 넣어주시면 됩니다
당근,양파,감자 그리고 추가로 애호박을 넣어주셔도 좋습니다
이 중에서 맛을 내는 가장 중요한 재료가 양파입니다
양파를 고기와 함께 볶아주면 달큰한 감칠맛이 고기에 배어
고기 자체가 맛있어집니다
재료를 손질하는 크기는 취향껏 해주시면 되는데
개인적으로 큼직큼직 썰어주는 것이 먹었을때 식감이 좋았습니다
기름이 빠져나오도록 충분히 볶아주세요
가장 먼저 팬에 식용유를 두르고 다진마늘 1큰술과 돼지고기 등심 300g을 넣고 볶아줍니다
이때 소금,후추로 밑간을 하여 돼지고기 잡냄새를 잡아줍니다
불의 세기는 센불에서 볶아주는데 고기의 겉면이 노릇하게 익고
속까지 익을 정도로 충분히 오래 볶아주는 것이 포인트입니다
그렇게하면 돼지고기의 기름이 빠져나와 그 자체로 맛있는 육수가 됩니다
고기와 양파를 함께 볶아 고기에 단맛을 입혀주세요
고기를 충분히 볶아 노릇하게 익고 돼지고기 기름이 빠져나오면
여기에 양파를 넣고 함께 볶아줍니다
마찬가지로 센불에서 양파가 투명하게 익으면서 채즙이 나올때까지 볶아줍니다
그러면 양파가 익으면서 나오는 달큰한 단맛이 고기에 배어
고기 자체가 맛있어 집니다
양파가 투명하게 익고 잘 볶아졌으면
여기에 물 600ml를 붓고 끓여줍니다
고기의 기름이 충분히 빠져나오고 양파의 달큰한 채즙이 어우러져
물만 넣었는데도 훌륭한 육수가 만들어집니다
카레는 넣지 않고 물만 넣고 10분 끓이세요
처음부터 카레를 넣고 끓이면
냄비 밑면에 카레가 눌러 붙는 문제점이 발생합니다
그래서 물과 모든 재료를 넣고 10분간 센불에서 끓이고
재료들이 다 익으면 그때 카레를 풀어 넣고 5분간 더 끓여주면
훨씬 더 편하게 만들 수 있는 팁이니 참고하세요
카레를 넣은 다음에는 약불로 줄이세요
10분 뒤에 감자나 당근은 젓가락으로 찔러봤을때 들어가면 잘 익은 상태가 됩니다
카레 10큰술을 물에 잘 개어서 준비하고
냄비에 불을 약불로 줄인 상태에서 카레를 넣어줍니다
이때 계속 저여주어야 덩어리 지지 않습니다
약불에서 뭉근하게 끓여주고 바닥에 눌러붙지 않도록 저어가며 5분간 끓여줍니다
카레 레시피 맛의 핵심 비법 버터 1큰술
이제 가장 마지막이자 중요한 비법을 넣어줄 차례입니다
바로 버터 1큰술입니다
버터를 넣어주게 되면 버터 특유의 진하면서 고소하고 부드러운 풍미가
카레에 더 해져서 맛이 확 살아나고 풍미가 좋아집니다
비슷한 맛이 아닌 확실히 풍미가 좋은 카레 레시피는 몇가지 포인트와 비법이 있습니다
고기를 충분히 볶아서 기름이 빠져 나와 진한 육수를 만들어 주는 것과
고기와 양파를 함께 볶아 고기에 단맛을 배어 고기 자체가 맛있게 해주는 것이 포인트입니다
그리고 마지막에 버터 1큰술을 넣어 부드럽고 고소한 풍미를 살려주는 것이 비법이었습니다
저는 돈까스를 튀겨서 소스처럼 찍어먹었는데
튀김류나 돈까스하고도 너무 잘 어울립니다
카레의 매콤한 향이 튀김을 느끼함을 잡아주고 소스역할을 충분히 해줍니다
몇일은 두고두고 카레에만 밥을 먹었는데 다른 반찬 필요없이 김치하면 한 그릇 뚝딱입니다
