콩나물국 레시피 내 해장국은 내가 끓인다
콩나물국 시원하게 끓이는 비법
무를 넣으면 국물이 시원해집니다
저만의 콩나물국 레시피는 무를 채썰어서 넣고 끓이는게 비법입니다
무 자체에서 우러나오는 시원함과 개운한 맛이
콩나물과 어울려서 국물이 끝내줍니다
저는 과음한 다음날 해장국은 제가 스스로 끓여먹습니다
얼마전에도 지인들과 술자리에서 과음을 했는데
다음날 속이 쓰려서 해장용으로 속이 뻥 뚫리도록 개운하고 시원하게 끓여먹었습니다
지금부터 저의 노하우가 담긴 콩나물국 레시피 알려드리겠습니다
재료
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
콩나물 300g,무 1/5토막
대파 1대,청양고추 1개,홍고추 1/2개
물 1리터
육수용 멸치,다시마
멸치액젓 1큰술,다진마늘 0.5큰술
소금
콩나물국 레시피 첫 단계 육수 만들기
멸치를 전자레인지에 돌려서 비린내를 제거해주세요
콩나물국 육수는 멸치,다시마 육수가 적합합니다
육수용 멸치는 전자레인지에 30초간 돌려주면
비린맛이 안나고 감칠맛이 살아납니다
냄비에 물 1리터를 붓고 전자레인지에 돌린 멸치를 다시백에 넣고
다시마를 다시백에 따로 넣고 총 15분간 끓여줍니다
다만 다시마는 오래 끓이게 되면 쓴 맛이 우러나오기 때문에
10분간 끓인 뒤 건져내줍니다
콩나물국 레시피 재료 손질하기
콩나물 300g 분량은 물에 3번 깨끗이 씻어준 뒤
콩나물 껍질이 없도록 잘 제거해주고
체반에 받쳐 물기를 빼줍니다
콩나물국 레시피 핵심 비법 첫 번째
채썬 무를 넣어 국물에 시원한 맛을 더 해줍니다
콩나물 자체가 워낙 국물이 개운한 맛이 나지만
여기에 무까지 더 해지면 국물이 정말 시원하고 개운해집니다
무 1/5토막 분량을 채썰어서 준비해줍니다
대파 1대와 청양고추 1개,홍고추 1개는 어슷썰어서 손질해줍니다
콩나물국 끓이기
멸치,다시마 육수가 완성이 되면 다시백은 건져내고
가장 먼저 무를 넣고 센불에서 5분간 끓이고
그 다음 콩나물을 넣고 추가로 5분간 더 끓여줍니다
양념하기
콩나물국 레시피 핵심 비법 두 번째
양념과 간은 마지막 단계에서 해주세요
처음부터 간을 하면 삼투압 현상으로 콩나물의 식감이 질겨집니다
콩나물을 5분간 충분히 끓여 익힌 뒤 마지막 단계에서 양념과 간을 해줍니다
멸치액젓 1큰술을 넣어주면 감칠맛이 확 살아납니다
여기에 추가로 다진마늘 0.5큰술을 넣어 개운한 맛을 살려줍니다
콩나물국 간 맞추기
콩나물국 간은 소금으로 맞춰줍니다
간을 맞춘 뒤 손질해 놓은 대파,청양고추,홍고추를 넣고
한소끔 끓인 뒤 마무리 해줍니다
콩나물국 레시피 요약 정리
- 육수용 멸치를 전자레인지에 돌려 비린내를 제거해준다
- 무를 채썰어 넣어주면 국물맛이 시원해진다
- 마지막 단계에 양념과 간을 해야 아삭하다
- 멸치액젓을 넣어주면 감칠맛이 확 살난다
과음한 다음날 해장하려고 아침메뉴로 콩나물국을 끓여보았는데
콩나물의 아삭한 식감이 좋았고
무를 넣어서 국물이 정말 시원하고 맛있었습니다
멸치육수와 멸치액젓을 넣어 국물에 감칠맛도 참 좋았던 요리였습니다
