콩나물무침 레시피 이렇게 만들어야 아삭해요
콩나물무침 특징
한국을 대표하는 밑반찬 중 하나입니다
아삭한 식감이 맛있고 매력있습니다
고춧가루를 살짝 넣어 매콤하게 만드는 레시피와
고춧가루를 넣지 않은 레시피 두 가지가 있습니다
아삭한 식감을 살려낸 콩나물무침 레시피 알려드리겠습니다
콩나물무침 레시피 핵심 비법 요약
- 콩나물 삶는 시간은 4분간 삶아줘야 아삭합니다
- 바로 찬물로 담궈 충분히 헹궈야 아삭해집니다
- 양념에 멸치액젓을 넣어주면 감칠맛이 확 살아납니다
콩나물무침 재료 준비
(밥숟가락,맥주컵200ml기준)
콩나물 300g,양파 1/4개
홍고추 1/2개
대파 1/2대
(양념 재료 준비)
고춧가루 1큰술,다진마늘 1큰술
멸치액젓 1큰술,참기름 1큰술
다진파,통깨
콩나물무침 재료 손질하기
콩나물은 1봉지 300g 분량을 준비했고
양파 1/4개는 최대한 얇게 채썰어줍니다
홍고추 1/2개와 대파 1/2대도 잘게 다져서 준비해줍니다
콩나물은 흐르는 물에 3번 깨끗이 씻어주고
껍질을 잘 골라서 제거해줍니다
씻은 뒤 체반에 받쳐서 물기를 빼줍니다
콩나물 삶기
콩나물을 삶을때는 가운데 자리를 비워 놓고
가장자리를 둘러가면 원형으로 배치를 해줘야
수증기가 잘 올라와 콩나물이 골고루 삶아집니다
여기에 물 200ml를 붓고 중불에서 삶아줍니다
콩나물은 4분만 삶아야 아삭합니다
콩나물무침은 아삭한 식감을 살려내는 것이 중요합니다
뚜껑을 닫고 중불에서 4분간 삶아주면
아삭한 식감을 살려낼 수 있습니다
4분간 삶은 콩나물은 바로 찬물에 담궈줘야 아삭해집니다
열기가 식을 때까지 충분히 담궈주고
다 식으면 체반에 받쳐 물기를 제거해줍니다
콩나물무침 양념하기
멸치액젓을 넣으면 감칠맛이 확 살아납니다
양념에 멸치액젓으르 넣어야 감칠맛이 확 살아납니다
간은 일반 소금으로 하는 것보다 맛소금으로 해주는 것이 맛이 좋습니다
고춧가루 1큰술,다진파,다진마늘 1큰술,맛소금 1/5큰술,멸치액젓 1큰술,참기름 1큰술
분량의 재료들을 넣어주고 잘 섞어 양념을 만들어줍니다
콩나물 무치기
찬물에 담궈 아삭해진 콩나물과 얇게 채썬 양파
그리고 감칠맛을 살려 만든 양념장을 넣고 팍팍 무쳐줍니다
콩나물무침 마무리
조물조물 무친 뒤 부족한 간은 맛소금으로 맞춰주고
통깨를 뿌려 고소한 풍미를 살린 뒤 마무리 해줍니다
콩나물무침 레시피 핵심 포인트 정리
콩나물은 수증기가 잘 올라올 수 있고 가운데 자리를 비우고
원형 형태로 배치를 해주고 총 4분간 삶아야 적당합니다
찬물에 바로 담궈 충분히 열기를 식혀준 뒤
멸치액젓을 넣어 감칠맛을 확 살려준 양념으로 무치면 맛있게 만들 수 있습니다
콩나물무침 맛평가
냉장고에 두고 며칠을 먹는 내내 아삭한 식감이 유지되어 맛있었습니다
멸치액젓을 넣은 양념장 때문에 감칠맛이 좋아 밑반찬으로 맛있게 먹었습니다
